橄欖品種- Hojiblanca 白葉

【Hojiblanca,白色的葉子】

Hojiblanca 由字面翻成中文的意思是白色的葉子,其命名來自於當陽光照射至其葉子背面時常呈現白色而來。

Hojiblanca是西班牙第三大橄欖種植品種,也是Priego de Cordoba地區橄欖原生品種之一,目前種植主要產地在西班牙南部安達魯西亞自治區的中的Cordoba省、Serville省、Malaga省與Granada省,總面積已超過200,000公頃。此品種能在艱困的石灰性土壤環境中生長,很能夠抗旱與耐寒。成熟時間較慢,產季相較其他品種來得晚。
果實形狀如蛋形或橢圓形,果實雖大但果實不易落樹,採收難度相對高。果實的油脂含量低,在其青綠未成熟時,橄欖多酚含酚與抗氧化物質含量達到高峰時,其含油量只達到8%,而成熟期的果實含油量也約只達到15%左右,但油品品質非常好。含有豐富的脂肪酸與亞油酸(linoleic acid)含量。飽和脂肪酸的含量少於大多數的油,這些特性讓此品種產製的油品提供了很好的飲食用油。
此品種之橄欖油,含有多元的風味,清香帶有花果味的特殊香氣,初嚐時帶點甜,伴隨苦味與辣味,可感受到類似堅果的風味。
在用途上除產製橄欖油外,也因形狀大小適中,也常加工做成醃漬橄欖。
料理搭配上,頂級初榨橄欖油非常適合直接品嚐,新鮮的青草與果香與一般的油味不同。料理時非常適合與麵包、沙拉、番茄、魚類、肉類搭配。